¿En que consiste?

  La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas culinarias de Mexico, que forman parte de las tradiciones y vida común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del Mexico prehispanico con la cocina europea, entre otras. El 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

 https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_M%C3%A9xico